সালাদ পাতা একটি নির্বাচন. যদি সম্ভব হয় তবে এতে কোঁকড়ানো এন্ডিভ, ড্যান্ডেলিয়ন এবং ওয়াটারক্রেস অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। তিক্ত পাতা গুটমাইক্রোবায়োমের জন্য উজ্জ্বল…

মশলা মিষ্টি বাদাম
75 গ্রাম (3oz) চিনি
1/4 চা চামচ তাজা দারুচিনি
1/4 চা চামচ তাজা ধনেপাতা
এক চিমটি সদ্য গ্রাউন্ড স্টার অ্যানিস
100 গ্রাম (3 1/2oz) আখরোটের অর্ধেক

ড্রেসিং
2 টেবিল চামচ লাল ওয়াইন ভিনেগার
6 টেবিল চামচ অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল, আমরা গ্রীস থেকে মানি বা অতিরিক্ত কুমারী জৈব জলপাই তেল ব্যবহার করি
লবণ এবং সতেজ গ্রাউন্ড মরিচ
আকারের উপর নির্ভর করে 3-4টি পাকা নাশপাতি (বার্টলেট বা আনজু)
পাকা ক্রোজিয়ার ব্লু বা ক্যাশেল ব্লু পনির

গার্নিশ
chervil sprigs
আলতো করে ধুয়ে এবং সাবধানে লেটুস শুকিয়ে. একটি পাত্রে রাখুন, ঢেকে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

ওভেন 180°C/350°F/গ্যাস মার্ক 4 এ প্রিহিট করুন।

একটি বেকিং ট্রেতে আখরোটগুলি একটি একক স্তরে ছড়িয়ে দিন এবং 4 বা 5 মিনিটের জন্য টোস্ট করুন যতক্ষণ না তারা সমৃদ্ধ এবং বাদামের গন্ধ পাচ্ছে। এদিকে, মশলার সাথে চিনি মেশান। একটি সমান স্তরে একটি ফ্রাইং প্যানের গোড়ায় ছড়িয়ে দিন। আখরোটের অর্ধেক উপরে ছড়িয়ে দিন। চিনি গলে এবং রঙ না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন। আখরোটগুলি অ্যাম্বার রঙের মশলাদার ক্যারামেলের সাথে পুরোপুরি লেপা না হওয়া পর্যন্ত প্যানটি সাবধানে ঘোরান। একটি সিলপাট মাদুর বা সিলিকন কাগজ বা একটি তেল বেকিং ট্রে সম্মুখের দিকে চালু করুন। ঠান্ডা এবং শক্ত করার অনুমতি দিন। (প্রয়োজনে পরে পর্যন্ত একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন)।

ড্রেসিংয়ের জন্য সমস্ত উপাদান একসাথে ফেটিয়ে নিন, একটি জ্যামের বয়ামে ঢেলে ঢেকে রাখুন এবং প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।

একটি উচ্চ আঁচে একটি গ্রিল-প্যান গরম করুন। নাশপাতি খোসা ছাড়ুন, কোয়ার্টার এবং কোর করুন। সামান্য সূর্যমুখী তেলে টস করুন, উভয় পাশে এবং তারপর বৃত্তাকার দিকে গ্রিল করুন।

সেবা করা
কিউব বা ছোট wedges মধ্যে পনির কাটা. ড্রেসিং সহ সালাদ পাতা ছিটিয়ে দিন এবং পাতাগুলি চকচকে না হওয়া পর্যন্ত আলতোভাবে টস করুন। প্রয়োজনে স্বাদ নিন এবং আরও মশলা যোগ করুন।

মাঝখানে একটু ঢিবি তৈরি করে প্লেটের মধ্যে সালাদ ভাগ করুন। প্রতিটি চার্জগ্রিল করা নাশপাতি অর্ধেক লম্বা করে কেটে নিন এবং পাতার মাঝখানে 3 টুকরা করুন। ক্রোজিয়ার ব্লু এবং কিছু মশলা মিশ্রিত আখরোটের কয়েকটি কিউব দিয়ে ছড়িয়ে দিন। চেরভিলের কয়েকটি স্প্রিগ দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন। বেলিংহাম ব্লু, স্টিলটন বা গর্গনজোলা পনিরও সুস্বাদু হবে।