উপকরণ
230 মিলি ক্রিম
385 গ্রাম 70% চকোলেট, মোটামুটি কাটা
20 গ্রাম মাখন, ডাইসড
2 গ্রাম ম্যাল্ডন সমুদ্রের লবণ
230 গ্রাম ডিমের সাদা অংশ

পদ্ধতি
চকলেট এবং মাখন গলিয়ে নিন
ক্রিম ফুটিয়ে নিন এবং গলিত চকোলেট এবং মাখনের উপর ঢেলে দিন
লবণ যোগ করুন, হ্যান্ড ব্লেন্ডারের সাথে একত্রে ইমালসিফাই করুন
ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন এবং পুনরায় ইমালসিফাই করুন
একটি সাইফনের বোতলে মিশ্রণটি রাখুন
গ্যাস ক্যাপসুল দিয়ে চার্জ করুন এবং কম (50C) ওভেনে গরম রাখুন

হুইস্কি ক্যারামেল
200 মিলি ক্রিম
40 মিলি হুইস্কি
20g মাখন
175g কাস্টার চিনি

ক্যারামেলাইজ চিনি
মাখন এবং হুইস্কি যোগ করুন, ক্রিম দ্বারা অনুসরণ করুন
ফোড়নে আনুন এবং 1 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন
তাপ থেকে সরান এবং পরিবেশনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন

সেবা করা:
মালদনে লবণ
জলপাই তেল

আপনার পরিবেশন পাত্রের নীচে একটি বড় টেবিল চামচ ক্যারামেল রাখুন এবং উষ্ণ চকোলেট মুস দিয়ে উপরে রাখুন,
এক চিমটি জলপাই তেল এবং এক চিমটি সামুদ্রিক লবণ দিয়ে শেষ করুন।